مرحله اول

ابتدا پیاز‌ها را رنده کرده و آب آن را کامل بگیرید.

مرحله دوم

سیب زمینی‌ها را از قبل پخته و رنده کنید سپس هویج را نیز رنده کرده و به پیاز اضافه کنید.

مرحله سوم

در ادامه گوشت چرخ‌کرده، تخم مرغ، نمک، فلفل و زردچوبه و هر ادویه‌ای که مایل بودید را به سیب زمینی و پیاز و هویج اضافه کنید. دستکش دست کنید و همه مواد را با هم خیلی خوب ورز دهید تا مواد کاملا مخلوط شوند. اگر احساس کردید مواد کتلت کمی شل است، حدود ۱ قاشق آرد به آن اضافه کنید.

مرحله چهارم

حالا نوبت به سرخ کردن کتلت است. یک گلوله از مواد را برداشته و با دست به آن شکل دهید و پشت و روی آن را به آرد سوخاری آغشته کنید. داخل یک تابه مقداری روغن ریخته و شعله را روشن کنید تا روغن داغ داغ شود. کتلت‌ها را که از قبل آماده کرده‌این را آرام داخل روغن بگذارید و با حرارت ملایم سرخ کنید تا مغز پخت شوند. بعد از این که یک طرف کتلت سرخ شد، آن‌ها را برگردانده و طرف دیگر را نیز سرخ کنید. کتلت‌ها آماده‌اند، آن‌ها را در ظرفی مناسب ریخته و با سالاد شیرازی یا ترشی نوش جان کنید.

نکات پخت کتلت

سیب زمینی را می‌توانید هم به صورت خام و هم پخته استفاده کنید. کتلت‌ها رو بعد از سرخ شدن روی دستمال بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود. هنگام سرخ کردن، شعله را ملایم کنید تا کتلت‌ها علاوه بر سرخ شدن مغزپخت شوند.

منبع : طرز تهیه کتلت